O clássico Banana Bread caseiro com dois grandes diferenciais de textura e sabor: parte da banana é amassada para garantir a umidade do miolo e parte é cortada em pedacinhos para encontrar pequenos bocados doces no meio da fatia. As notas de canela, noz-moscada e chocolate amargo deixam a casa inteira com cheiro de cafeteria artesanal.

🧺 Ingredientes

1. As Bananas

• 3 bananas bem maduras médias (~120 g cada)
  • 2 bananas bem amassadas com o garfo
  • 1 banana picada em cubinhos pequenos

2. Base e Líquidos

• 3 ovos
• 80 g de açúcar branco ou demerara (se as bananas estiverem muito maduras com casca escura, pode reduzir para 60 g)
• 120 ml de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

3. Especiarias e Secos

• 210 g de farinha de trigo peneirada
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (uma pitadinha generosa)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

4. Recheio e Crostinha

• Gotas de chocolate meio amargo ou chocolate picado a gosto (~60 g a 80 g)
• Açúcar mascavo ou demerara para polvilhar por cima da massa antes de assar

🍳 Modo de Preparo

1. Pré-aquecimento: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo inglês (forma de pão de aproximadamente 22x10 cm) com manteiga e farinha (ou forre com papel manteiga).
2. Aeração dos Ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar com o auxílio de um fouet ou garfo por cerca de 2 minutos, até obter uma espuma clara, fofa e volumosa.
3. Emulsão do Óleo: Adicione o óleo em fio aos poucos, mexendo sempre para criar uma emulsão cremosa.
4. Especiarias: Adicione a canela em pó, a noz-moscada ralada, a pitada de sal e a essência de baunilha. Misture bem para soltar os aromas.
5. Incorporando as Bananas Amassadas: Junte as 2 bananas amassadas e misture à base líquida.
6. A Farinha: Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente apenas até a massa ficar homogênea (não bata demais para manter o bolo leve).
7. Pedaços de Banana e Chocolate: Adicione a 1 banana cortada em pedacinhos e as gotas de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula.
8. Descanso de 10 Minutos: Deixe a massa descansar quietinha na tigela por 10 minutos enquanto o forno finaliza o aquecimento. Esse descanso hidrata as partículas da farinha e melhora a textura do pão.
9. O Fermento: Após o descanso, adicione a colher de sopa de fermento químico e mexa suavemente de baixo para cima.
10. A Crostinha Caramelizada: Despeje a massa na forma untada. Por cima da massa crua, polvilhe uma camada generosa de açúcar mascavo ou demerara. Ao assar, esse açúcar vai derreter e formar uma crosta crocante e brilhante inesquecível.
11. Forno: Asse a 180°C por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito no centro: ele deve sair limpo e seco.
12. Resfriamento: Deixe amornar por 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade. Sirva em fatias quentinhas ou em temperatura ambiente.

💡 Dica da Fazenda: No dia seguinte, uma fatia deste banana bread tostada na frigideira com uma pontinha de manteiga com sal é uma das melhores coisas que existem para o café da manhã! Você também pode adicionar nozes ou castanhas picadas junto com o chocolate.